Menu » de la Saint Sylvestre » à emporter 85€
Foie gras
Ballotine de foie gras frais de canard « maison » au côteau du Layon, navette de pain au lait au citron confit
Entrée
Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques poêlées, topinambours caramélisés, sabayon de topinambours
Plat
Poisson : Sandre
Pavé de sandre farci aux langoustines cuit basse température, croustillant de langoustines aux légumes d’hiver, émulsion au champagne
Viande : Chapon
Chapon fermier aux châtaignes, bouillon gourmand à l’huile de truffe, pomme de terre fondante « boulangère »
Dessert
Pomme-poire
Sablé Breton au beurre salé, pomme et poire confites, glace vanille, macaron « Paris-Brest »
- Koulibiac de saumon - pers : 15€
- Rillettes de saumon – 100 gr : 5,00€
- Pain maison à la fleur de sel : 1,00€
- Notre terrine de foie gras de canard des Landes au coteau du Layon 200 gr : 60€
- Boite de macaron « maison » 8 pièces : 10€