Au rendez-vous des pêcheurs
Restaurant gastronomique
Vous accueillir est un honneur
et un plaisir...
En reprenant en 1999 cette ancienne épicerie de quartier et son bar autrefois fréquentés par les pêcheurs de Loire, j’ai créé un lieu de tranquillité et de convivialité, où l’on vient s’accorder un instant de détente. Afin de garder l’esprit local et traditionnel, j’ai naturellement pris le parti de travailler une majorité de plats à base de poisson de Loire.
Après un Tour de France des régions, Bernard Loiseau puis Christian Willer, chez qui j’ai eu la chance de servir, m’ont appris le respect du produit de qualité, celui qui éveille nos sens en exhalant les saveurs du terroir. Goûtez les saveurs, voyez les couleurs et sentez les fumets de ces produits que nous offre notre belle région.
En même temps que la Loire s’écoule, les cartes s’affinent et se profilent en créativité, en innovation. J’ai chaque jour plaisir à créer pour vous la surprise…
Profitez de cet instant un peu privilégié, et faites-moi plaisir en vous faisant plaisir.
Christophe Cosme
Chef étoilé au GUIDE MICHELIN
Prix des techniques d'excellence GAULT & MILLAU 2014
Menu à emporter
Vendredi 29, samedi 30, dimanche 31 mai et lundi 1er juin (Pentecôte)
Mise en bouche
Léger crémeux de lentilles vertes du Berry, crumble salé
Entrée
Avocat langoustines marinées, salade de tomates aigre-doux,
pain au lait « maison » à l’ail des ours
Plat
Dos de bar de ligne saisi sur la peau, fleur de courgette farcie « bio » de chez Laurène, courgettes en vinaigrette de jus de viande
Dessert
Opéra « maison » chocolat-café, macaron au chocolat
Petit bonus
Pain aux herbes aux herbes de Provence et fleur de sel « maison »
Pour le café : meringue gourmande
Si cela vous tente nous vous proposons aussi :
½ Vouvray 2016 Marc Brédif – 15€
½ Menetou Salon 2018 Domaine Minchin – 17€
½ Cheverny 2018 « Les bruyères » Vignoble Thevenot – 13€
½ Chablis 1er cru 2017 Domaine Collet – 22€
½ Meursault 2018 Chanson – 35€
Réservez votre menu 48h à l’avance
par téléphone : 02 54 74 67 48
par mail : christophe.cosme@wanadoo.fr
Formule Déjeuner
( Ce menu n’est pas proposé le dimanche
ainsi que les jours fériés)
Mise en bouche
Dos de saumon cuit basse température
aux épices douces, croustillant de panais
Pavlova mangue passion
27€Inspiration
(Sauf le samedi soir, dimanche et jours fériés)
Mise en bouche
Noix de St Jacques rôties,
crumble de lentilles du Puy aux noix de cajou
Dos de cabillaud cuit à l’huile d’agrumes,
flan de persil aux langoustines
Paris-Brest« home made »
Une sélection de fromages de chèvre (AOC)
et de vache de notre région, petite salade (+12€)
Pour les gastronomes en herbe : 1 plat + 1 dessert = 18 €
39€Les 20 ans du rendez-vous des pêcheurs
Mise en bouche
Entrée
Marbré de foie gras frais du Périgord
et volaille fermière au Coteaux du Layon,
pain « maison » au potimarron
et châtaignes confites
Plat
Sandre farci cuit basse température
en lasagne d’encre de seiche,
topinambours « bio » glacés au citron confit
Dessert
Mille-feuille pur beurre à la vanille des îles,
caramélisé au moment
