Au rendez-vous des pêcheurs
Restaurant gastronomique
Vous accueillir est un honneur
et un plaisir...
En reprenant en 1999 cette ancienne épicerie de quartier et son bar autrefois fréquentés par les pêcheurs de Loire, j’ai créé un lieu de tranquillité et de convivialité, où l’on vient s’accorder un instant de détente. Afin de garder l’esprit local et traditionnel, j’ai naturellement pris le parti de travailler une majorité de plats à base de poisson de Loire.
Après un Tour de France des régions, Bernard Loiseau puis Christian Willer, chez qui j’ai eu la chance de servir, m’ont appris le respect du produit de qualité, celui qui éveille nos sens en exhalant les saveurs du terroir. Goûtez les saveurs, voyez les couleurs et sentez les fumets de ces produits que nous offre notre belle région.
En même temps que la Loire s’écoule, les cartes s’affinent et se profilent en créativité, en innovation. J’ai chaque jour plaisir à créer pour vous la surprise…
Profitez de cet instant un peu privilégié, et faites-moi plaisir en vous faisant plaisir.
Christophe Cosme
Chef étoilé au GUIDE MICHELIN
Prix des techniques d'excellence GAULT & MILLAU 2014
"Petit Pêcheur"
(formule déjeuner du mardi au samedi uniquement)
Mise en bouche
Plat
Dos de cabillaud cuit basse température à l’huile de noisette,
quinoa aux châtaignes confites
Dessert
Mille-feuille à la vanille des îles
1 verre de vin de région ou café
29€"Inspiration"
(sauf jours fériés)
Mise en bouche
Entrée
Saumon mariné aux agrumes,
royale de pomme fruit sur un sablé aux châtaignes confites,
fleur de sel à la menthe et vanille
Plat
Dos de sandre aux moules de bouchot,
gratin de pommes de terre au foie gras et pain d’épices
Dessert
Opéra chocolat-café « maison »
Une sélection de fromages de chèvre (AOC)
et de vache de notre région, petite salade
12€
Pour les gastronomes en culotte courte : 1 plat et 1 dessert
18€
42€"Fil de la saison"
Mise en bouche
Entrée
Foie gras frais de canard au Coteaux-du-Layon,
artichaut barigoule et capilotade de bœuf,
allumette de pain de mie au potimarron
Plat
Turbot farci aux langoustines, pomponette de légumes
Dessert
Baba au vieux rhum, banane frécinette caramélisée,
glace au poivre de Sichuan
Une sélection de fromages de chèvre (AOC)
et de vache de notre région, petite salade
12€
Pour les gastronomes en culotte courte : 1 plat et 1 dessert
18€
62€"Menu à emporter"
EN FONCTION DE LA SAISON
Mise en bouche
Entrée
Plat
Dessert
Petit bonus suprise
Fabrication signature « maison » :
Rillettes de saumon – 100 gr : 3,50€
Pain maison à la fleur de sel : 0,60€
Boîte de macarons – 8 pièces : 7,00€
Si cela vous tente, nous vous proposons aussi :
½ Vouvray 2016 Marc Brédif 15 €
½ Menetou Salon 2018 Domaine Minchin 17 €
½ Cheverny 2018 « Les bruyères » Vignoble Thevenot 13 €
½ Chablis 1er cru 2017 Domaine Collet 22 €
½ Meursault 2018 Chanson 35 €
Réservez votre menu 48h à l’avance
par téléphone 02 54 74 67 48
ou par mail christophe.cosme@wanadoo.fr
