Au rendez-vous des pêcheurs
Restaurant gastronomique
Vous accueillir est un honneur
et un plaisir...
En reprenant en 1999 cette ancienne épicerie de quartier et son bar autrefois fréquentés par les pêcheurs de Loire, j’ai créé un lieu de tranquillité et de convivialité, où l’on vient s’accorder un instant de détente. Afin de garder l’esprit local et traditionnel, j’ai naturellement pris le parti de travailler une majorité de plats à base de poisson de Loire.
Après un Tour de France des régions, Bernard Loiseau puis Christian Willer, chez qui j’ai eu la chance de servir, m’ont appris le respect du produit de qualité, celui qui éveille nos sens en exhalant les saveurs du terroir. Goûtez les saveurs, voyez les couleurs et sentez les fumets de ces produits que nous offre notre belle région.
En même temps que la Loire s’écoule, les cartes s’affinent et se profilent en créativité, en innovation. J’ai chaque jour plaisir à créer pour vous la surprise…
Profitez de cet instant un peu privilégié, et faites-moi plaisir en vous faisant plaisir.
Christophe Cosme
Chef étoilé au GUIDE MICHELIN
Prix des techniques d'excellence GAULT & MILLAU 2014
Menu à emporter
vendredi 07, samedi 08 et dimanche 09 Août
Mise en bouche
Crème de tomate « bio » et mousse de concombre
Entrée
Royale de courgette, langoustines marinées en gelée
de crustacés, pain à l’ail des ours
Plat
Saumon d’Ecosse farci aux herbes cuit basse température,
flan de carottes « orange et miel »
Dessert
Tarte moelleuse « sablé Breton »
aux olives noires confites et framboises fraîche
Petit bonus estival
Financier pistache et chocolat
Fabrication signature « maison »
Rillettes de saumon-100 gr : 3,50€
Pain maison à la fleur de sel : 0,60€
Boite de macarons-les 8 pièces : 7€
Si cela vous tente nous vous proposons aussi :
½ Vouvray 2016 Marc Brédif – 15€
½ Menetou Salon 2018 Domaine Minchin – 17€
½ Cheverny 2018 « Les bruyères » Vignoble Thevenot – 13€
½ Chablis 1er cru 2017 Domaine Collet – 22€
½ Meursault 2018 Chanson – 35€
Réservez votre menu 48h à l’avance
par téléphone : 02 54 74 67 48
par mail : christophe.cosme@wanadoo.fr
Formule Déjeuner
( Ce menu n’est pas proposé le dimanche et jours fériés)
Mise en bouche
Plat
Saumon d’Ecosse farci aux herbes cuit basse température,
flan de carottes « orange et miel »
Dessert
Crème à la vanille des îles, fraises acidulées, sorbet à la fraise
1 verre de vin de région ou café
27€Inspiration
(Sauf jours fériés)
Mise en bouche
Entrée
Fleur de courgette « bio » farcie aux langoustines
sur une salade de courgette en vinaigrette
Plat
Daurade royale cuite sur la peau,
gratin de pomme de terre au foie gras et pain d’épices
Dessert
Tarte moelleuse « sablé Breton » aux olives noires confites
et framboises fraiches
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Une sélection de fromages de chèvre (AOC)
et de vache de notre région, petite salade : 12€
Pour les gastronomes en culotte courte :
1 plat + 1 dessert = 18 €
Les 20 ans du rendez-vous des pêcheurs
Mise en bouche
Entrée
Tomate confite farcie aux petits légumes du moment
au gingembre, thon mariné à la tomate
Plat
Dos de sandre cuit basse température à l’huile d’agrumes,
flan d’échalote aux langoustines et coteau du Layon
Dessert
Mille-feuille pur beurre à la vanille des îles,
caramélisé au moment, coulis d’abricot
